Cuciblog

Questa è semplicissima, basta avere un buon frullatore (da Darty ne vendono di ottimi a 10-20 euro).

Questa aioli è in pratica una maionese senza limone ma con aglio.
Occorre sfatare il mito che la maionese sia difficile da preparare. Con i moderni frullatori è semplicissima, anche se occorre ammettere che una maionese montata con il metodo classico ‘tiene’ molto meglio, quella frullata si smonta abbastanza velocemente, ma se se ne fa poca da consumare subito, a chi interessa?
Io, in ogni caso, non riesco più a mangiare salse industriali, da quando me le faccio in casa.

patatas aioli

-patate
-3 o 4 spicchi d’aglio
-2 tuorli d’uovo
-1/2 litro d’olio
-sale
-aceto

Scegliere delle belle patate a pasta gialla, se è indicato sulla confezione, prendere quelle per cottura a vapore e lessatura.

Gettarle in acqua bollente leggermente salata.

Mentre cuociono, preparare la salsa.
In un bicchiere da frullatore (alto e stretto), mettere le uova e l’aglio.
NON mettere subito il sale, altrimenti non monterà mai.
Frullarli, quindi aggiungere l’olio. Normalmente si dice di aggiungerlo a filo, ma anche metterne una bella quantità non fa molta differenza: basta avere l’accortezza di iniziare a muovere il frullatore in alto e in basso, in meno di 10 secondi la salsa si rapprenderà. A quel punto, aggiungere il resto dell’olio e continuare a frullare.
Aggiungere il sale e una spruzzatina di aceto (per sbiancare la salsa) e mescolare.

Scolare le patate, pelarle, tagliarle a tocchetti.

Metterle in una terrina e servirle ricoperte dalla salsa aioli.

This entry was posted on Wednesday, December 19th, 2007 at 12:15 and is filed under Cucina. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.