Cuciblog

Attenzione al baccalà salato… se non viene dissalato più che bene (almeno 24 ore di acqua, cambiata spesso) è un incubo. Sono arrivato lungo con questa ricetta, quindi ho tolto più sale che potevo, ma a metà cottura mi sono accorto che sarebbe lo stesso venuto un disastro.
Ho rimediato gettando in padella due patate a fettine, scolando 3 volte il brodo salatissimo e sostituendolo con acqua. Il risultato è stato buono, ma se avessi avuto il tempo di dissalare bene il baccalà sarebbe stato meglio.

tortilla al bacalao

-1 cipolla
-1 peperoncino verde piccante
-6 uova
-1/2 Kg baccalà dissalato
-olio

Fare un soffritto con olio, cipolla e peperoncino.

Quando sono dorati, aggiungere il baccalà e farlo saltare.

Il pesce libererà parecchia acqua, restringere bene la salsa, quindi aggiungere le uova sbattute.

Far cuocere lentamente, fino alla consistenza desiderata.

Si serve a tocchetti, sia calda che fredda.

This entry was posted on Tuesday, December 18th, 2007 at 12:33 and is filed under Cucina. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.